Hur länge ska man knåda bulldeg
•
Släta bullar
Jump to Recipe Print Recipe
Släta bullar (semmebullar)
Härliga släta bullar som är perfekta till att göra semlor på.
Här nedan följer läsvärdatips och kunskaper för att förbättra ditt bullbak oavsett vilka bullar du än väljer att baka!
Väg dina ingredienser för bäst resultat!
För att få bäst resultat i ditt bakande är det en fördel med att väga sina ingredienser. Vi väger alla ingredienser med en köksvåg. Sen lägger vi alla ingredienser i bunken direkt och knådar ihop bulldegen. Fördelen när man väger ingredienserna är att man kan ha alla ingredienser i bunken på en gång för man vet exakta förhållandet med ingredienserna och vilken hydrering degen får. Vi värmer inte heller degvätskan till 37 grader för dessa bullar.
Degvätska behöver inte värmas
Degvätskan behöver faktist inte värmas till 37 grader. Men den får inte heller vara för kall. För kall degvätska gör så att jäsningen tar längre tid. Så det vi gör är att ta fram vätskan och låta den bli någorlunda rumsvarm. Vi tar fram degvätskan ca minuter innan bakningen.
Anledningen till varför vi inte värmer degvätskan är för att när man knådar en deg speciellt i maskin så bildas frikt
•
Fredrik Nyléns bästa tips på grund av bullbaket
Fredrik Nyléns perfekta bulldeg
Fyll hemmet tillsammans doften från nybakade bullar. Bakproffset Fredrik Nylén, tillsammans med bloggen Fredriks fika, delar med sig av sina absolut bästa tips mot en perfekt deg till fluffiga samt saftiga bullar.
Får Fredrik Nylén själv välja så blir det kardemummabullar till fikastunden.
– Jag älskar kardemummabullar. Den godaste kardemummabullen jag någonsin ätit åt jag i fikastaden Alingsås. Den var därför smörig för att den knappt höll tillsammans , det fanns verkligen ytterligare allt, helt perfekt, säger Fredrik.
Köpebullar må vara gott men hembakat smakar ändå alltid bäst enligt Fredrik.
I videon visar denne hur denne gör den perfekta vetedegen.
Här nedan delar han sina allra bästa tips till att lyckas med bullbaket varje gång.
Fredrik Nyléns 5 tips på grund av bästa vetedegen
- Använd vetemjöl special, det existerar ett starkt vårvete likt ger fluffigare och saftigare bullar.
- Använd rumstempererat smör. ni kan ta fram smöret redan dagen innan bakandet.
- Väg alla ingredienser så får du ständigt samma resultat.
- Använd hela kardemummakärnor som ni mortlar, detta blir ytterligare gott.
- Degen bör inte kladda av sig på fingrarna, då existerar den redo för jäsning.
•
”Receptet på mjölpåsen är fel från början till slut”
Johan Sörberg avslöjar bagarnas hemliga knep för bullarna
Så bakar du knådfria frallor
Hembakade bullar ska helst vara mjuka, saftiga och luftiga, inte platta, torra och kompakta.
– Receptet på mjölpåsen är fel från början till slut, säger bagaren och konditorn Johan Sörberg.
Här är hans bästa tips för ett lyckat bullbak.
Bagaren Johan Sörberg håller kurser i att baka bröd och bullar. Här slår han hål på de, enligt honom, vanligaste myterna som står på mjölpåsen om hur varm degvätskan ska vara och hur länge bullarna ska jäsa.
Använd ditt vanliga bulldegsrecept men gör så här så blir dina bullar helt perfekta enligt Johan.
Bagarens tips: Så lyckas du bäst med bullar bakade med jäst
- Baka med kall degvätska. Degen blir varm när den körs i maskinen, därför är det viktigt att alltid ha kall degvätska. Bland hemmabagare har de allra flesta trott att en varm deg är något positivt, det är det inte.
- Håll koll på degtemperaturen. Gör degen och håll koll på temperaturen så den inte blir varmare än 25 grader, det är egentligen det enda du behöver komma ihåg. En vetedeg som blir varmare kommer att kollapsa i ug